Tapis Rouge 2023 saknar bild Vinet jäste i använda medelstora

Vinet jäste i använda medelstora fat med arton månaders vila på jästfällningen

ung sangiovese från de högst belägna vingårdarna hos Conestabile della Staffa

Efter pressning vilade vinet femton månader i äldre ekliggare

Druvorna skördas sent och får genomgå full malolaktisk omvandling

Tapis Rouge 2023 saknar bild Vinet jäste i använda medelstoraRd bourgogne frn av parets parceller i Saint Bris om en halv hektar pinot noir planterade 1978. De hela druvklasarna jste spontant i ppna ekstndare. Macerationen varade 22 dygn med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva mnader i sm anvnda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2024 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. Skinande