Krondild Variant:165 g Dessutom betyder ”kry” på danska

Dessutom betyder ”kry” på danska att vara självsäker och lite kaxig

En osttolkning av dill

Grundtanken med osten: Genom att omtolka blåmögel och vända upp och ned på traditionerna tillverkar vi blåmögelosten Kovending med blåmögel på ostens utsida och ett vitt rinnigt inre

som dock inte påverkar vare sig doft eller smak från osten vid inslagning

Krondild Variant:165 g Dessutom betyder ”kry” på danskaEn osttolkning av dill Kocken Erwin Lauterbach freslog en osttolkning av dill och de mogna frna frn dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrn och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild en nytolkning av dill i form av vitmgelost. Krondild fr lov att syra lnge i det lilla ostkaret p Troldhede Mejeri. Innan vi hller osten i formarna tillfr ostmstaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vnds osten i dillfrn. Smaken domineras av