Sort Himmel Variant:440 g (hel) där det redan finns en

där det redan finns en mild doft av nötter

eftersom vi på det sättet bevarar mjölkens naturliga egenskaper och låter dess unika smak komma till uttryck i den färdiga osten

syra och fetthalt kontrasteras med de krispigt spröda proteinkristallerna

Nötternas eleganta smak och spröda konsistens gör dem till en sublim följeslagare till i synnerhet blåmögelostar och andra krämiga ostar

Sort Himmel Variant:440 g (hel) där det redan finns enDehydrerad blmgel Sort Himmel frn Gjesing Mejeri r en dehydrerad blmgelost med en aning frmjlk. Ostens rustika utsida vittnar om hur den har blivit till. Det r en process som krver bde tid och skicklighet. Osten r skapad utifrn idn om att frvandla en god blmgelost till en enastende ost genom affinering. De frsta fem veckorna fr Sort Himmel mogna i hg luftfuktighet och temperatur. Efterfljande bromsas mogningen genom dehydrering p ett kyligt ostlager