20. Kazusa Murasaki Marudaizu Shōyu 100 ml Mirin หลังจากความทุ่มเทสร้าง "โคจิที่ดี" เสร็จสิ้น ก็จะเป็นหน้าที่ของพลังธรรมชาติที่รับไม้ต่อ จุลินทรีย์และยีสต์มหาศาลที่อาศัยอยู่ในถังไม้และโรงบ่มมาเกือบ

หลังจากความทุ่มเทสร้าง "โคจิที่ดี" เสร็จสิ้น ก็จะเป็นหน้าที่ของพลังธรรมชาติที่รับไม้ต่อ จุลินทรีย์และยีสต์มหาศาลที่อาศัยอยู่ในถังไม้และโรงบ่มมาเกือบ 100 ปี ผ่านการผลัดเปลี่ยนรุ่นสู่รุ่นจนเกิดเป็นระบบนิเวศที่เป็นเอกลักษณ์ โชยุที่สร้างขึ้นจากจิตวิญญาณเช่นนี้เอง จึงให้รสชาติที่ลุ่มลึกและมีมิติอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

YaKisawa Shoten เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่บุกเบิกการทำโชยุจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ด (Marudaizu) มาอย่างยาวนานเพื่อรักษาความอร่อยแบบดั้งเดิม ทว่าทุกอย่างต้องเปลี่ยนไปจากเหตุการณ์สึนามิในปี 2011 โรงหมักในเมืองริคุเซ็นทากาตะ จังหวัดอิวาเตะ ถูกคลื่นยักษ์ซัดกวาดหายไปทั้งหลัง

"Batameshi Shoyu" ถูกคิดค้นและปรับปรุงสูตรขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อให้ "ข้าวหน้าเนย" (Butter Shoyu Gohan) อร่อยกว่าที่เคย คุณยูอาสะ ประธานของ Aritaya ให้ความเห็นว่า "เนยคือไขมันสัตว์ ดังนั้นมันจึงอาจจะไม่เข้ากันนักกับโชยุผสมน้ำสต๊อกปลา (Dashi Shoyu) ทั่วไป" เราจึงนำโชยุเข้มข้นที่ทำจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ด 100% มาผสมกับมิรินแท้และสาเกปรุงอาหาร ปรับสัดส่วนให้สมดุลเพื่อดึงความเค็มของเนยและความหวานของข้าวสวยออกมาให้ได้มากที่สุด จนกลายเป็นโชยุเฉพาะทางสำหรับคนรักข้าวหน้าเนยโดยเฉพาะ

ข้าวสาลี และเกลือสมุทรตากแห้ง หมักบ่มในถังไม้ซีดาร์ตามธรรมชาติเป็นเวลา 2 ปีเต็ม รสชาติโดดเด่นด้วยอูมามิที่เข้มข้นจากถั่วเหลือง ให้ความรู้สึกถึงเกลือที่ชัดเจนตามแบบฉบับโชยุโบราณ แต่กลับมีสัมผัสที่สดชื่นและเฉียบคม (Kire) เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิง หรือกระเทียม

20. Kazusa Murasaki Marudaizu Shōyu 100 ml Mirin หลังจากความทุ่มเทสร้าง "โคจิที่ดี" เสร็จสิ้น ก็จะเป็นหน้าที่ของพลังธรรมชาติที่รับไม้ต่อ จุลินทรีย์และยีสต์มหาศาลที่อาศัยอยู่ในถังไม้และโรงบ่มมาเกือบMiya Shyu () 200 Miya Shoyu 5 (.. 1834) 190 "" (Tennon Jozo) 3 5 (Kikkoman, Yamasa, Higeta) .. 1933 400 10 3% 80 Miya Shoyu "" Keiichiro Miya " '' '' " (Koikuchi) "" " Moromi ()" Miya " " : "" Kazusa Murasaki : "" (Tebamoto no Sappari ni) : , , Shokunin Shoyu No. 20