I CONTADINI:Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno - 230 g Burgund Feuerstein und feiner Mineralität

Feuerstein und feiner Mineralität

Bereitung: Spontane Maischegärung im großen Holzfass und Edelstahltank

Die zweite Gärung erfolgt nach der Martinotti-/Charmat-Methode über mindestens 75 Tage

Der Wein durfte anschließend 12 Monate im Barrique und weitere 7 Monate im großen Holzfass reifen

I CONTADINI:Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno - 230 g Burgund Feuerstein und feiner MineralitätNach dem Trocknen wird das Gemse mit Wasser und Apfelessig gewaschen und einzeln von Hand mit im Mittelmeer gefangenem Thunfisch und Racale Kapern aus unserem Garten gefllt. Anschlieend wird jede einzelne Fllung vorsichtig in ein Glas gegeben. Zutaten: Cherry peppers (45%), sunflower seed oil, TUNA Euthynnus alletteratus Rafinesque (15%), capers, extra virgin olive oil, unrefined seasalt, apple vinegar, sugar, lemon juice.